Nok en suppe som passer perfekt for kalde guffene høstkvelder! Denne suppen er ganske så søt med en blanding av epler, søtpoter og kokosmelk – og litt krydder for å sette prikken over ièn. Serveres gjerne med nanbrød eller annet indisk brød!
Du trenger:
- 2 Søtpotet
- 1 gul løk
- 1/3 Squash
- 1 Rød chili
- 2 Epler
- salt
- Pepper
- Karri
- Kajennepepper
- Gurklemeie
- 2 bokser kokoksmelk
- Litt hakkede nøtter
- Litt næringsgjær (valgfritt)
Slik gjør du:
- Skrell søtpoteten, og del den i kuber
- Ha kokosmelken og poteten i en kjele, og la det koke i ca 5 minutter
- Kutt opp løk, chili, skrellet epler og Squash – og ha det over i kjelen.
- La det koke i ca 15 minutter, og smak til med salt, pepper, gurklemeie og kayennepepper.
- Strø over nøtter og næringsgjær